酸奶生产线的组成构造
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酸奶生产线的组成构造预处理阶段
A-奶源预处理
对奶车中的奶源进行检验
主要检验的指标有:蛋白质、脂肪、干物质、酸度、新鲜度、微生物(?50万/ml)
b:将检验合格的鲜牛奶用抽奶泵抽出
主要为三个抽奶泵:2个用于抽奶的泵上有过滤管道,对鲜牛奶进行初次过滤,除去鲜牛奶中的一些杂质;另一个进行奶罐内部的清洗。
c:利有净乳机除去牛奶中的杂质,使牛奶中的杂质?0.25ppm
d:将除去杂质的鲜牛奶贮存在生贮罐中,此设备是生奶的暂时贮备,为后面的巴氏杀菌的牛奶流量起到缓冲作用。
e:对生贮罐中的牛奶进行巴氏杀菌,杀菌的温度约75℃,除去牛奶中的病原微生物,便于牛奶的贮藏。
f:将巴氏杀菌的奶贮在奶仓中,等待取样抽检合格后进行配料。
B-配料
a:依据:贮奶仓中鲜奶的理化指标。
b:车间工作人员根据配料所需量进行称量。将称量准确的到入剪切罐中进行化料。
c:用200目的双层滤布对化好的料进行过滤。
d:过滤后的配料流经胶体磨,将配料中的较大颗粒磨碎,其作用相当于均质机。
e:磨过的配料要经过管道过滤器过滤,除去配料中的杂质或较大颗粒。
f:将加工完的配料贮在预混罐中,待抽检合格后与贮奶仓中的合格鲜奶进行预混。
后处理阶段
A将贮奶仓中的鲜奶与预混罐中的配料在中贮罐中混合均匀后为**高温灭菌机或巴氏杀菌机供料。
B供料经**高温灭菌或巴氏杀菌后即为半成品,进入灌装阶段。
对质检合格的产品进行装箱,此后运至压膜机处对外包装膜进行压制,完成包装运至冷库贮藏。
酸奶生产线的特点
以下内容由北京舜甫科技有限公司为您提供,希望对**业的朋友有所帮助。
1、 可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa);
2、 按照卫生级要求设计,结构设计较具人性化,操作方便。传动平稳,噪音低;
3、酸奶发酵设备 内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4μm);各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡,光滑易清洗无死角,保证生产过程的可靠性、稳定性;
4、 适宜的径高比设计,按需定制搅拌装置,节能搅拌、发酵效果好。
液体酸奶发酵罐通常由罐体、罐盖、搅拌浆,进料口、出料口等组成,这些配件均由进口不锈钢304材料制造。罐体内是外抛光,罐内有搅拌浆,工作时起搅拌作用;酸奶发酵设备**部有行星摆轮减速器,带动搅拌浆,**部配有清洗装置、呼吸器、进料口,可与管道连接,便于连接进各种配料,下面带有出料口,放料完毕即可关闭,达到搅拌均匀目的,符合要求。
酸奶生产线描述
预处理的牛奶冷却到培养温度,然后连续地与所需体积的生产发酵剂一并泵入发酵罐,罐满后,开动搅拌数分钟,保证发酵剂均匀分散。发酵罐是隔热的,以保证在整个培养期间的恒温。为了能对罐内酸度发展进行检查,可在罐上安装pH计。典型的搅拌型酸奶生产的培养时间为2.5-3hr,42-43℃,全套酸奶加工设备报价,使用的是普通型生产发酵剂(接种量2.5-3%)。为了获得产品,当pH值达到理想的值时,必须终止细菌发酵,产品的温度应在30分钟内从42-43℃冷却至15-22℃。同时为确保成品具有理想的粘稠度,对凝块的机械处理必须柔和。冷却是在具有特殊板片的板式热交换器中进行,这样可以保证产品不受强烈的机械扰动。冷却到15-22℃以后,酸奶就准备包装。果料和香料可在酸奶从缓冲罐到包装机的输送过程中加入。这是通过一台可变速的计量泵连续地把这些成分打到酸奶中,经过混合装置混合。混合装置的设计是静止和卫生的,并且保证果料与酸奶彻底混合。果料计量泵和酸奶给料泵是同步运转的。
舜甫科技公司多年来从事酸奶生产线的设计生产,一直服务于大中型的企业,将质量做硬。赢得客户的一-直**!