白葡萄酒的酿造流程
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采摘葡萄→轻轻将葡萄挤破→榨汁→澄降→发酵→藏酿
(1)葡萄采摘后尽快送到酿酒场地,所使用的葡萄都不要被挤破。
(2)将葡萄珠分离出来,除去果枝果核,然后在榨出的汁内放入酵母。
(3)为了更好地保留白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12~48小时。
(4)使用水平型的葡萄压榨机,制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
(5)白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或者檬木酒桶里发酵,为了保持新鲜的口感,应尽快装瓶,底部酒要过滤。
葡萄酒生产设备分类
舜甫科技公司多年来从事葡萄酒生产线的设计生产,一直服务于大中型的医用企业,公司认真贯彻执行IS0质量管理体系的要求,遵循并贯彻GMP文件的要求,将质量做硬。赢得客户的一-直**!
红葡萄酒发酵罐有斜底罐、锥底罐、卧式旋转发酵罐、卧式带搅拌器发酵罐、多功能发酵罐。红葡萄酒发酵罐一般带循环泵和循环管,底部带出渣装置。红葡萄酒的 葡萄浆在发酵罐内部进行发酵,通过夹套冷却对管内发酵液进行温度控制,借助循环泵、外循环管路及装在罐内的布料装置实现将葡萄汁从罐顶喷淋回罐,这种外循环根据工艺要求,每天循环2-3次,每次约30-60min不等(用户根据自己的工艺情况调整循环时间)。
葡萄酒的倒罐工艺介绍——葡萄酒生产线厂家
倒罐也是一种萃取方式,不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出,将酒帽留在发酵罐中,然后再将酒液从**部重新注入。倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的热量,从而降低酒液温度,葡萄酒设备价格,另外还可以让酒液与空气中的氧气接触,发生氧化,从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。