全套猪骨高汤加工设备-舜甫科技(图)

汤生产工艺要点及说明

以下内容由舜甫科技公司为您提供，今天我们来分享汤生产线相关内容，希望对**业的朋友有所帮助

1原料前处理

A：肉类（骨头、鸡等）解冻、清洗，经粉碎机破碎。

B：菌等植物类清洗、去杂质等，经很好的浸提工艺。

2密封煮制提取

通过设定好蒸煮提取条件，充分提取动植物的**营养成分。

在蒸煮提取过程中，骨和肉中可溶性物质如：蛋白质、脂肪、矿物质，经过适当的浸提，溶解到水中，受水解、空气氧化和热分解等作用，糖和蛋白质部分降解，生产风味物质。汤蒸煮条件不同，影响骨汤中可溶性程味物质浓度不同。在密封的蒸煮罐里，汤蒸汽回流，汤的香气流失很小，充分保留了汤原有的香气及**营养成分。

3复配调味

经科学合理设定的配方比例进行复配、调味，达到很好的味觉阀值。

4包装

严格按照包装操作规程进行分装。

5二次杀菌

根据产品特性，选择不同的杀菌方式：

1）巴氏灭菌

利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，保留了营养物质及活性物质。

2）高温高压杀菌

通过高温高压灭菌方式，设定很好的杀菌参数，彻底杀掉产品可能由生产及包装过程带入的微生物，既保持产品的风味，又保证了产品质量。该；类汤产品通过高温高压灭菌的形式保持产品品质，不添加防腐剂，原汁原味，营养健康。

浓缩骨汤概述

舜甫科技公司专业从事各种汤生产线行业，我们为您分析该行业的以下信息

浓缩骨汤以新鲜骨肉为主要原料，经过一系列清洗、破碎、蒸煮、静止、分离浓缩等工序，风味牛骨汤膏加工设备，经过提取罐、浓缩器等设备的加工，充分保留了骨肉特有的高蛋白及钙的营养成分，集**、营养、美味于一体，具有很好的风味增强的效果，是能赋予食品****骨肉风味的高等级调味基料。目前，国内已有越来越多的企业投入到浓缩骨汤产品的研发中，很多方便食品企业纷纷打出骨汤概念，推出新品，以迎合消费者的需求。

全套骨汤生产线特点

全套骨汤生产线特点

1、本研究将新鲜猪骨经煮制提取骨中营养物质后，添加**风味辅料调配，再经真空减压浓缩制成浓缩骨汤，较终将浓缩骨汤制成具特色风味且营养健康的速溶复合猪骨汤料产品。

2、使用舜甫机械浓缩骨汤生产设备生产出的浓缩骨汤口感丰满醇厚、鲜香浓郁、留香持久、风味自然、使用方便、易于操作、快捷卫生。

3、舜甫企业可以根据客户要求定制各类浓缩骨汤的生产工艺，并且提供方案设计、安装调试、现场指导等一条龙

以上是舜甫科技您一起分享一下内容，舜甫科技公司专业研发、生产、销售汤生产线，欢迎新老客户莅临。