牛骨汤膏提取设备-舜甫科技(图)

全套骨汤生产线概述

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骨汤在食品餐饮业已普遍使用并成为- -些重要酱汁或汤头的基本原料，但目前国内对浓缩骨汤产品及其研究较少，主要原因是原辅料选择及工艺参数不明确、沿袭传统工艺、无科学的评价体系、产品贮藏问题**等。所以舜甫饮料设备厂采用新型的浓缩骨汤生产工艺，再配套浓缩骨汤生产设备，就可以开发出工业化、规范化、标准化的固态系列新产品，具有较高附加值，将有良好的市应用前景。

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骨汤类产品市场现状

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据调查，目前市场上的骨汤类产品正逐步受到消费者青睐，但大多并没有实现规模化生产。骨汤的加工主要是以饭店或者作坊制作为主，基本上是满足小范围使用的需要，风味也有差别，稳定性差。因此，如何将骨汤工业化生产，并使其与传统生产的产品在色、香、味上一致，并保持营养成分不变，全套风味鸡骨汤膏浓缩设备，这才是发展的关键。本试验以牛骨为原料，研究了工业化生产牛骨汤蒸煮多功能提取罐工艺对牛骨汤蒸煮质量的影响，力求为规模化生产提供科学依据。

骨汤提取设备厂家——舜甫科技

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研究表明，骨头并不完全都是没有多大用处的“废骨”，其中尚含有约10％-25％的蛋白质。采用新发明的骨头加工流水线，可以从1吨生牛骨中提取浓缩肉汁120-180公斤(其蛋白质含量高达60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。一般肉用牛的生骨含量约为其体重的8％左右。